Προς το τέλος του χωριού θα συναντήσετε την όμορφη εκκλησία του Αγίου Μερκούριου (17ος αιώνας), η οποία χτίστηκε πάνω στα ερείπια ενός παλαιότερου βυζαντινού ναού. Ο Άγιος Μερκούριος είναι ο προστάτης άγιος του χωριού, για αυτό και η κεντρική εκκλησία είναι αφιερωμένη στον ίδιο.
Στην Ίστριο ο επισκέπτης γίνεται ένα με τη φύση, μιας και περιβάλλεται από πευκοδάση, ελαιώνες και αμπέλια. Η περιοχή γύρω από την Ίστριο, το φράγμα της Απολακκιάς και την Προφύλια είναι ιδιαίτερου φυσικού καλλους, καταφύγιο της άγριας πανίδας που προστατεύεται από το Ευρωπαϊκό Δίκτυο «Natura 2000».
Αν σας αρέσει η πεζοπορία, οι επιλογές σε μονοπάτια και αγροτικούς δρόμους είναι πολλές. Ο επισκέπτης μπορεί επίσης να ανακαλύψει τους καταρράκτες του Κηπολίστη, ένα πευκόδασος και πλούσια άγρια χλωρίδα και πανίδα.
